長沙人的一天是從嗦粉開始嘀。早晨，街邊林立的粉館前、粉攤邊總是坐著一桌桌吸溜著粉的人，堪稱長沙一景。

長沙美食特色——米粉。它不同于邵陽糯嘰嘰的粉條，也不同于云南燙口的過橋米線。它有自己的特點：看起來白生生的，淋上湯汁便讓人胃口大增。長沙米粉分為圓粉與扁粉。圓粉，細(xì)細(xì)的，圓圓的，嗦起來可有嚼勁了;扁粉，顧名思義，比圓粉窄上不少，當(dāng)然比圓粉更入味，嘗起來啊，入口即化，粉粉的。吃完，口腔里還殘留一絲米味。

嗦粉呢，最重要的還是它的“碼子”，就是俗語的配菜，有煨碼與炒碼之分。大清晨，站在大煮鍋前喊一聲碼名，老板立刻就能給你的粉撒上幾勺的，那是事先準(zhǔn)備好的煨碼;如果你喊完，老板讓你稍等一下的，接著聽到鏟與鍋碰撞的聲音，那便是老板正為你準(zhǔn)備炒碼呢。

清晨，第一縷晨光穿過薄霧映在煮粉的大鍋上，預(yù)示著粉館已為來客準(zhǔn)備好了。邁著輕快的步伐，走到大鍋前喊聲：“老板!上碗粉嘞!扁的!”然后滿懷期待地坐進(jìn)小館。不一會兒，爽朗的聲音傳來：“吃什么碼?小姑娘!”“辣椒炒肉?！薄昂绵?”于是一碗熱乎的粉就端上來了。熱氣沖腦門，香氣穿鼻孔，趕快夾了一口，“滋溜”一聲，香啊，湯汁裹著米粉，占領(lǐng)口腔，沖擊味蕾，鮮美的滋味在嘴里綻開。這個湯很特別，是豆腐湯角味道，清淡卻帶了一股米香，不過，加上碼子的緣味與咸味，輩分提高了不少。細(xì)嚼米粉，軟糯香，帶些韌勁。嗦粉的精髓在于一口吸到底。“滋溜、滋溜”，嘴唇發(fā)力，粉順著吸力沒入口中，滿滿的一大口，滿滿的幸福感。嗦到最后，湯味越濃，像一首曲子由舒緩到高潮，最后一口吞下，戛然而止。

吃完粉，抬頭，店中坐滿了形形色色的人，似乎都對米粉充滿了熱愛。一個高高的穿著正裝的男人，匆匆忙忙進(jìn)了粉館，一聲高喊，一碗肉粉上桌。男人急不可耐地往嘴里送入一大筷子米粉，腮幫子都鼓起來了，卻還要塞入一片厚厚的牛肉，瞇起眼慢慢地嚼著;打扮精致的大姐姐，此刻也已忘卻自己的淑女形象，先把頭發(fā)一扎，再把小料一加，筷子一夾，頭也不抬，不一會兒便將一整碗米粉消滅得干干凈凈，似乎不愿錯過每一點兒鮮香;更有調(diào)皮的小孩兒，用手指捏起一根粉條，再仰起腦袋舉起手，如同魚吃誘餌般將粉放入嘴里，吃完，嘴里還嘟囔著：“好呷!”

“一碗粉精細(xì)卻又粗魯，滿嘴都是江湖俠氣?！边@應(yīng)該是對長沙米粉最好的描述。吃的就是這碗長沙老米粉，愛的也是這長沙老米粉。

當(dāng)然，愛這粉，更愛這城。