我手中拿著一個(gè)鼠曲粿，一小口一小口地嚼著……

鼠曲粿，潮汕地區(qū)一種有名的糕點(diǎn)。每逢春節(jié)，各家各戶總會(huì)用它來(lái)祭神，這已成為一種習(xí)俗。

相比起在市場(chǎng)買的這個(gè)鼠曲粿，我更懷念曾祖母自制的鼠曲粿。我曾見過(guò)她做鼠曲粿，手法傳統(tǒng)且繁雜。

制作鼠曲粿首先要到田野里采取鼠曲草。鼠曲草顏色深綠，散發(fā)著天然的清香。深深一嗅，有種神清氣爽的感覺(jué)。

選摘鼠曲草的芯葉入鍋熬煮成湯水，在瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再加到和有豬油，紅糖水的糯米粉中。用雙手將糯米粉揉，捶，打，甩，最終變成糯米團(tuán)。不要小看這幾個(gè)動(dòng)作，折騰太久做出來(lái)的粿皮就不夠嫩，力道太小粿皮就不夠薄。只有控制好時(shí)間和力道的人才能做成又嫩又薄的粿皮。之后方能上案搟壓，然后準(zhǔn)備餡料給鼠曲粿包餡。

鼠曲粿餡料咸甜隨意，不過(guò)我更喜歡甜餡。選擇合適大小的粿皮，捏成圓餅形，往里邊加豆沙，花生仁，芝麻，糯米等，包后用圓形或桃形木模壓印成形。

接著將鼠曲粿放在鋪有一層香蕉蒸籠上蒸熟，淡淡的鼠曲粿味就四處飄逸。待熟時(shí)揭開籠蓋，隔著氤氳瞧見了一個(gè)一個(gè)飽滿可愛(ài)的鼠曲粿，令人忍不住想嘗一嘗。

我總是迫不及待的讓曾祖母揀出一個(gè)放在碗里，好讓它降溫降得快些。我一邊捧著碗，一遍對(duì)著里邊吹氣，很是滑稽。每次吃鼠曲粿往往值得我花半天的時(shí)間吃掉它，再用半天的時(shí)間細(xì)細(xì)回味。

后來(lái)，我慢慢長(zhǎng)大，曾祖母也老去了。我再也吃不到她制作的鼠曲粿，手中的鼠曲粿也不是那令我陶醉的味兒。一小口一小口的嚼著，竟嘗出苦澀的味道，還夾著莫名的感傷。

新的一年又到了。故人早已駕鶴西去，往事卻并不如煙。我努力捕捉時(shí)光淘洗過(guò)后記憶中的味，覺(jué)得它總是散發(fā)著淡淡的鼠曲粿味。

高二:蔡梓微

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