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俗話說的好：“民以食為天。”中國的飲食之化是極為豐富，各地都有獨(dú)特的美食。而在四川，米粉是最就有特色的小吃。

米粉無論是做法，還是吃法，都是非常有講究的。米粉是用上等的好米和魔芋精粉，加上食用膠制成。

第一步：我們要先選米。選米是要很謹(jǐn)慎的。如果米沒有選好，可能直接影響到米粉的色澤和光滑度。用一個(gè)大篩子把米先倒在上面，底下用一個(gè)大盆子接著，不夠規(guī)格的米自己會篩下去，一般一袋米只能精選出其中的四分之一。選好后就要進(jìn)行打磨。

打磨一般分為兩類：人工打磨和機(jī)器打磨。我們把選好的米，放在機(jī)器的這一頭，一按開關(guān)，只聽見“嗚嗚嗚”的聲音。看見機(jī)子的那一頭已經(jīng)是煙霧繚繞了，隱隱約約之中看見雪白的“米粉”再早就放在出口處的盆子中越堆越高。過了幾分鐘，等煙霧散盡了，我們的眼中就呈現(xiàn)出一盆碎米，那魔芋精粉像沙子一樣細(xì)。

接下來，把磨碎的米和魔芋精粉，食用膠（一定要少放）用水調(diào)合在一起，揉成面團(tuán)。最后用一塊紗布蓋在面團(tuán)上面。等待一個(gè)下午，面就發(fā)好了。第二步，OK！

最后，把發(fā)好的面團(tuán)放進(jìn)機(jī)子里，慢慢地機(jī)子的另一端出現(xiàn)了一根根又長又細(xì)，又白又亮的米粉，看上去很光滑。吃起來肯定很細(xì)潤爽滑，太棒了！

吃時(shí)，先用開水把米粉煮上幾分鐘。然后，再配上自己喜歡吃的湯。清湯通常是海帶燉排骨湯、蔥花湯等。紅湯有：肥腸湯，牛肉湯等。再配以蔥花、香菜，鹽保證讓你食欲大增。

這樣煮出來的米粉，就像一件完美而又杰出的藝術(shù)品。紅紅的辣子油漂浮在湯上，翠綠的相菜和蔥花，晶瑩剔透的粉絲，真令人賞心悅目。

每當(dāng)此時(shí)，我總會狼吞虎咽地大塊朵頤。真是鮮、香、辣！米粉的香味，香菜和蔥花的清香、油、辣子的香辣，這真是米粉的特色。再喝上一口鮮湯，真是美味極了！湯，鮮而不膩；粉條鮮滑可口。吃完之后，全身冒汗，總之一句話：“爽！”

來嘗嘗吧！

初一:dianaa